那就先说这酒酿鸭子。”
    “将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放进热水锅里，加入盐和葱、姜；水开后，撇去浮沫；大火煮三刻钟后，捞出，趁热剔除鸭骨；将鸭肉放在案板上面，把酒酿均匀地涂抹在鸭肉上，腌制3小时；腌好的鸭肉切成丁，放入沙锅，再放入剩余的酒酿；将装着鸭肉的沙锅放进蒸锅，用中火蒸一个时辰左右，蒸好后就可以出锅了。”
    “若是普通的店铺，能做到这个程度也就不错了。可是这是你们的招牌菜，就差了点。”
    “不知这位公子所说，差在什么地方了？”
    “好的菜肴当然要好的食材。首先你们的这鸭子就不够好。”
    “一般来说小鸭从出壳到进锅冬天需要三十一天，夏天需要四十三天。而做酒酿鸭子，就需要冬天二十八天，夏天三十八天的鸭子。而你们所用的鸭子，明显老了四天的。”
    “再说这腌制的姜用的是鲜姜，气味太嫩，明显没有完全去除鸭子中的腥味。”
    “最重要的是酒酿，这种糯米酒随随便便就能买到了，若是用桂花酿或者是玫瑰花酿，则可以变成传世精品。”
    “再说你们切鸭肉的时候用的居然是钢刀，钢刀是会把钢铁的气息传到鸭肉身上的啊！”

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