“因为海鲜上的水分已经被擦干了，没有水分盐就融化不了，吸不进肉里面，自然都不会有咸味。”
    “而且这些海鲜上面的壳就是天然的保护层，把盐全都挡在了壳外面，你想吃到咸味其实也不容易。”
    林一凡用平淡的声音解释道。
    “原来是这样。”
    其他人恍然大悟道。
    这些道理其实都很简单，但是隔着一层窗户纸，就显得神秘和不可思议起来了。
    林一凡把这层窗户纸给捅破了，他们便很快就明白了过来。
    “那既然盐没有作用，为什么还要用盐焗啊，用沙子泥土什么的我觉得也差不多啊。”
    曾清婉发现了其中的一点问题，连忙提了出来。
    盐在他们看来就是给东西增加咸味的，要是没有这个作用的话，能替代盐的东西有很多。
    “盐在锅里最主要的作用是传递热量，把海鲜弄熟，这些用沙子泥土确实也能做到。”
    “但是盐的吸水性很强，能够把海鲜中蒸出来的水分全都吸干净，快速地将海鲜的滋味锁住，这种作用却是沙子泥土办不到的。”
    林一凡闻言，欣赏地看了曾清婉一眼，才出声解释道。
    沙子泥土的吸水性
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