里的汤底，显然保留了比目鱼干的味道，那晒干了的比目鱼，浑身上下，散发出的独特的鲜味。这才是云吞面必备的材料。
    当然，要想将比目鱼的气味更加激发出来，还是先要给它烤一烤。
    这样做的目的是为了让比目鱼的油脂烤出来，形成一种特殊的焦香。
    接着，就是将这些比目鱼磨成粉状，放入汤中。
    当然汤光靠比目鱼是不够的，要汤鲜甜，最后还得靠猪肉。
    杨立新记得当年看过一本杂志，就是讲三家星级酒店的大厨，在比拼厨艺，分别用猪肉、牛肉和鱼肉来熬汤。
    最后，猪肉熬汤的师傅轻松完胜，就是这个道理，一样的分量，猪肉就是要比牛肉、鱼肉来的鲜甜一些。
    当然面的爽口，可以放入鸭蛋。当然，还需要老师傅的擀面杖的用力挤压。
    还有这大大颗的云吞，一口都差不多吃不下，一口吃下去，瞬间在口腔爆发出味蕾的冲击。
    这就是久违的那股家乡味道，这是在深滨所体会不到的。
    这都是需要花时间制作的，是那些讲究效率、利益最大化的网红店，所无法比拟的。
    这碗云吞面原本就好吃，杨立新经过多年观察以及收集资料，所得出的云吞面
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