盐。而另一方面，维州属于岭南地区，气候潮湿，不利于食物的储存，肉类、蔬菜、水果，都得经过盐的洗礼。
    因此，早期的维州菜的特点，都是偏咸的，这也符合劳动人民的需求，以下饭为主。
    像盐焗鸡就是这个时候出现的。
    据说，是因为维南区在古代是我国的大盐场，这里常年提供海盐，而盐又属于官盐，而维州、繁丰和北津等地又是盛产三黄鸡，因此，聪明的维州人，又将两者合二为一。
    竟然无意中开发出了一道名菜，而这名菜，真正扬名却又是在博京。
    而维州第二道名菜则是因为维州很多从北方来的客家人，客家人南迁，带着思乡之情。因为南方不适合种植小麦，因此无法制作饺子皮。
    但是，这又怎能阻挡客家人的思乡之情？于是，各种脑洞大开，酿豆腐、酿春卷、酿茄子、酿辣椒、酿春，甚至酿猪大肠。当中最为出名的就是酿豆腐了。
    而第三道维州美食，就更附有维州特色了。
    维州盛产一种梅菜，当年赵佗在攻打博京之前，第一站就是维州境内的古城，但是，赵佗所率领的军队是北方的将领，来到当时还是布满瘴气的岭南，自然是水土不服了。
    但是，那个时候，一个
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