面的时候往面粉里打了5个鸡蛋，又把买的白糖倒了进去。
    这年代发面又没有专门的发酵粉，都是用老面头发，老面头又叫面肥，就是上一次发面时留下一块面团，扔到面缸里，下次发面的时候拿出来，掰碎了用水泡开，然后就可以用来当菌种发面。
    用老面头发的面，蒸的馒头吃起来更有嚼劲，美中不足的就是有股酸味，和面的时候要用食用碱中和一下。
    和好面，用锅盖盖好，等面发起来就可以做了。
    天热，面发的很快，一个多小时就发的有刚开始的一倍大，把发好的面从面盆里挖出来摊在案板上，揉几下后搓成细长条，然后切粒，想要外观看起来更漂亮，就把面粒团成圆球状，这样做成成品后就更象旺仔小馒头了。
    林星做事向来麻利，不大功夫，就切了满满四盖帘的面豆。
    面豆炒之前要先晾半干，这样炒出来的才酥脆。
    等面豆晾的有七八分干了，林星让林阳帮着烧火，开始炒制。
    炒面豆不能用大火，大火容易炒糊，要小火慢慢的焙，还要用锅铲不停的翻，不然也容易糊，不好看也不好吃。b
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