粉搅拌均匀，放一旁腌制一刻钟左右。
    起油锅倒入适量底油烧热，把鱼尾放进去煎炒，把一面煎成金黄色，翻面继续，直到整个鱼尾颜色金黄，空气里泛着鱼肉的清香。
    沈幼清把鱼肉用锅铲扒拉到一边，把葱段和姜片放进去爆炒，很快香味从油锅里直接扑进空气中。
    这时候加入水，把鱼尾没过，锅里噼里啪啦的响着，鱼肉的味道满屋子都是。
    她往里放入两勺子老抽和白糖，加了半勺盐，最后放入鸡粉调味，此时清香的鱼肉味道已经变得浓郁扑鼻。
    大火一直烧着，沈幼清小心看护着，中间偶尔给鱼尾翻翻面，以免它被烤糊。
    把烧好的色彩鲜艳的鱼尾盛出来，用大火烧汁，将收好的汤汁浇在鱼尾上，鱼尾瞬间被红色汁水染色，只偶尔有些地方露出一点金黄。
    她往里面撒了一点翠绿的葱花，一盘焦红嫩香、汁水充足的红烧鱼尾便大功告成。
    剩下的鱼身她也没浪费，放点盐和淀粉腌上片刻，洗了几个番茄，用刀十字切放到沸水中烫少许，然后去掉番茄皮，只留下果肉。
    把番茄切成丁块，锅里放一点油，把西红柿放进去翻炒，加点清水并且用勺子使劲碾压西红柿，用勺子搅动，加入番茄酱
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