弹性。
    这个时候开始准备配料。
    将葱、姜、八角炸成调料油搅拌好，再准备一个小碗，放入面粉和一勺盐，泼入热油，边泼边搅，稀油酥就做好了。
    面醒发好后取出一个面剂擀成一边稍微宽一些的长条，刷一层油酥并在宽的一边放入肉馅，最后再撒一层嫩生生的葱花添色调味，将其两边交叉对折。
    小心将面皮抻开抻长，大概很久没做，沈幼清力气不小心没使好，面皮啪的连连断了好几个，在案板上用半截的身体无声抗议着。
    沈幼清：“……”
    小小一个面皮，还挺任性哈，宁断身也不让她吃掉吗？
    沈幼清放弃那几个倔强面皮，把其他卷成功的面团干脆利落地一巴掌按压成一个饼胚，在案板上反复摔打来定型。
    预热油锅后放饼，盖上盖子焖烙，期间反复翻面直到饼中心鼓起变得胖乎乎的，按压边沿还很有弹性就说明饼熟了。
    辛苦半天终于把牛肉饼做好，沈幼清将它摆放到盘子里，拿了一个尝味道。
    外皮金黄酥脆，看起来就令人食指大动，多层肉饼鲜香浓郁，咬一口，焦酥的外皮发出脆嚓嚓的声音，鲜美多汁的牛肉馅充斥舌尖，香浓却不油腻，很是解馋。
   
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