师的要求一定很高，万一他觉得自己的巧克力不够好可怎么办？
    看她一脸为难的样子，邬亦汶又退了一步说道：“如果巧克力我觉得不可，我还是会付我用掉的那一包的钱的。”
    “我这虽然不是市场上主流的那些牌子，但我家的巧克力是比利时最著名的巧克力品牌PierreMari牌子的上游供货商，品质绝对不用担心，只会比国内市场所有的巧克力原料要好。”她没什么底气地对着邬亦汶为巧克力品质背书。
    对方点点头：“你跟我来。”
    他领着陶思清走进后厨，甜品助理已经准备好大理石台和隔水加热巧克力的工具。
    他戴上橡胶手套，剪开一包巧克力豆倒进碗里，大盆里放好了温水，他把食品温度计的探针插进去。
    巧克力初融温度大约是45度左右，超过此温度会破坏结构，以至于破坏后续的质感和风味。
    陶思清捏着手指紧张地看着他的动作。
    搅拌，融化，将巧克力溶液倾倒在大理石台面上，用刮板不断推开聚拢降低温度。整个动作行云流水，帅气异常。
    巧克力调温(Tempering)的温度是32度左右，当他在大理石台上将巧克力将至3
 <本章"完"请点击"下一章"继续观看!>