要做包子，第一件事就是和面，叶映雪很快把面揉成面团放在那里醒面，然后才来处理馅料部分。
    昨天焯过水的竹笋取出来，切成细丁，从市集上买的香干清洗过一遍沥干水分，同样切丁。
    买回来的猪肉分成两半，一半挂在井里镇着，另一半在案板上，沈梅正在给猪肉改刀，切成块，再成片，切丁，最后手持双刀，将猪肉剁成略带粗粒的末。
    “梅嫂子你先歇会儿，我来调馅。”
    剁馅确实不是个轻省的活计，沈梅甩了甩酸胀的胳膊，坐在一旁慢慢的择着野菜，这野菜是她堂弟媳帮忙采摘的，昨天晚上她请人帮的忙。
    叶映雪将笋丁，香干丁和肉末混到一个大盆里，加入葱姜末，调入合适的盐糖胡椒粉和酱油，又打了几个鸡蛋进去，叶映雪开始搅拌这个馅，等馅彻底拌均匀了，叶映雪拿起早上才买回来的麻油，倒了一些进入，然后继续搅拌，让整个馅料彻底均匀甚至有些上劲。
    沈梅在一旁看着叶映雪调馅，然后感慨：“你这也太细致了。”
    叶映雪笑了笑没说话。
    调好了馅料，叶映雪和沈梅一起去处理醒发好的面团，揉压排气，分成小剂子，用擀面杖擀开，再包成一个个比拳头稍大一些的包子
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