用料酒给鱼身体拍拍，做个按摩去腥。起锅烧油，等油温高一点的时候下鲫鱼，这样煎的时候，鱼皮不容易破。鲫鱼煎至两面金黄，加上两瓢烧好的开水。
    苏染染最开始做食物不注重细节。尽管爷爷告知她做鱼汤要用开水，可她为了省事，直接添加了凉水。那锅汤做出来和爷爷做的一般无二，但味道却腥膻的难以下咽。至此以后，苏染染就知道做美食细节很重要。差之毫厘失之千里。
    扔汤水里几个姜片、几个葱段、一个八角，就可以盖上锅盖烧了。
    鱼汤告一段落，开始做水煮鱼。
    将草鱼的头和尾切下留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，鱼皮朝下，切成斜纹花刀，再切成薄厚适中的鱼片。
    鱼片里加盐和料酒，下手抓一遍。加一点水，下手抓一遍。加一个蛋清，下手抓一遍。最后一点淀粉抓匀后腌制一会儿。如此三加三抓处理的鱼肉片特别嫩滑，口感和一把抓的有很大区别。
    之前田大嫂子给的黄豆被苏染染泡了豆芽，现在正好能吃了。将豆芽掐去根部，在清水里煮软，加一点盐后捞出。
    起锅烧油，下花椒慢炸片刻，再倒入干辣椒和豆瓣酱。豆瓣酱是空间超市买的，现在苏染染的空间财富是四位数。花十块币买一袋
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