诀窍，等水沸腾之后再下小米，粥会熟得更快，而且还不容易糊锅底，待到金黄色的米粒在小砂锅中翻滚沸腾之后就可以转小火慢熬了。
    佐粥的小菜钱多多选了一块极嫩的水豆腐，准备做一道咸香的蟹黄豆腐。这道菜的精华本在蟹黄，但厨房此刻没有鲜蟹，所以钱多多就取了咸蛋黄来替代。
    豆腐切丁备用，青豆入水焯至六成熟，咸蛋黄蒸熟碾碎后下油锅煸炒，直至炒出香味成糊状，再放入豆腐和青豆，加撇去了油沫的鸡汤煮沸，小火焖熟后加生粉勾芡，最后撒上一把翠绿的葱花，一道色香味俱全的蟹黄豆腐就可以上桌了。
    最后一碗银芽肉丸汤看起来没什么门道，汤用的是厨房里现成的去了油的鸡汤，猪肉圆子也是焖豆腐的时候顺手搓的。
    但钱多多在肉末里面加了姜末和香菇，极大地提了鲜，等肉丸子煮到八成熟、开始在汤锅里沸腾时候，肉丸和鸡汤结合而产生的那股子浓郁鲜美味儿便蒸腾到了顶点。
    平姿甚至等不及钱多多洒下最后的黄豆芽和青菜叶子做点缀，就嗅着鼻子蹭了过去：“好香啊，先让我盛一碗来尝尝。”
    而这一汤一菜做好的同时，小砂锅里的小米粥刚好也熬至浓稠。钱多多把这一切做好，左右不过花了两刻的时
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