担担面首发于盐都, 后来传到蜀都，盐都用水叶子面，蜀都用棒棒面，味道天差地别。
    除了蜀都，全西川人都不觉得蜀都食物好吃，连火锅西川人都更爱双庆。
    所以，蜀都和双庆是死敌，但川渝一家亲，合情合理。
    醒面时间到，苏野拿着擀面杖来到院子凉亭，两个女嘉宾自告奋勇帮忙擀面条。
    叶茜：“不会太硬了吗？这个面团。”
    周碧浪：“是有点。”
    苏野提供技术指导：“汉安牛肉面和双庆小面，用的都是碱水面，和挂面不一样。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5，这样做出来的面条更加筋道。你们擀面的时候多折叠几次，擀到一毫米厚度，水叶子面最重要的就是薄。擀好后洒上干面粉折叠起来，我来切。”
    三个人配合得不太默契，两位女嘉宾不太会擀面，但终归也不是残废，慢是慢了点，还是擀出来了。
    苏野把面切成两毫米宽的细条，洒上干面粉避免粘连，然后抖掉多余的干粉，放进盆子里装好。
    半个小时后，十斤面团做了整整一大盆面条。
    叶茜叫道：“诶！不错啊，双庆小面的面条就是这么薄的！这完全是个美食节目啊。”
    何明亮、
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>