苏秣做事很考据，切出来的青椒块大小约相等，形状一样。
    牛肉前一天晚上已经酱过，葱、姜、蒜、生粉、酱油一应俱全，为了保持口感的鲜嫩里面特意打了两个鸡蛋清。
    清油过锅，等油温热锅，放姜片，牛肉下锅炒至八成熟，少许料酒提鲜，青椒下锅提亮色，少许盐，味精小半勺。
    掂锅翻炒，熄火，倒菜。
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