煮5分钟，煮出血沫后，把鸡、牛肘骨捞出洗净。将牛肘骨、牛肋骨放入锅内垫底，上面放鸡和鱼，加清水后，将锅盖盖好，先用武火煮开，改用中火满煮。
    再制清汤，羊肘子刮洗干净，砸断骨头，宰好的母鸡3只，分别将脯肉取下剁成茸泥，又将其中两只鸡腿肉剁成泥茸，另一只鸡腿骨砸断，肥鸭一只，砸断腿骨，然后在大汤锅中加清水，依次放入猪骨、鸡、鸭和肘子，用武火煮开后，打去浮沫，待煮至六成熟时，再打一次浮沫，舀出部分汤，剩下的放入盆内晾凉。然后用舀出来的汤煮鸡胸茸，待到九成熟的时候，将鸡胸茸撇干净扔掉，将鸡胸茸汤倒回原汤，搅拌均匀后，再取出来一部分煮鸡腿茸汤，同样的只取其汤，混入原汤，最后晾凉后，清汤即成。
    在艺华忙着煮这两个汤的时候，张云雷睡醒了，闻着厨房传出来的香味，揉揉肚子，饿了。于是洗漱完毕，穿着家居服就往厨房里钻，一看艺华在厨房里忙碌，就知道又有好吃的了。张老师刻意咳嗽了一下，引起艺华的注意。
    “辫哥哥，你醒啦？饿了么？我刚才吊汤剁了鸡茸有剩下，我买了抄手皮，给你煮点鸡丝抄手吧！”
    张云雷说：“你好点儿了么？”
    “额，什么？什么好了没？”
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