是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的，相当于中国的米酒，但喝起来比中国的米酒劲道要稍大一些。

    日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝烈性酒的话，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。
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