个菜啊，可是，每次一炒好，都是最先吃完的，连一根都没有剩下过。
    做糖醋鱼还是有点麻烦的，王治先是去鳞去鳃，然后开膛破肚，清洗干净。
    把鱼放在案板上，这花刀倒是很有讲究的，要斜着片，紧挨着大梁骨片，不能片太深，也不能片太浅了。片的太深，容易伤到大梁骨，那样炸制的话，容易出现断裂。而片的浅的话，里面的鱼肉，有可能炸不透。
    和糊也是一个关键，不能太稀了，要让糊，可以挂在鱼身上。
    只见王治和好糊以后，捏住鲤鱼的尾巴，让片开的部分，纷纷张扬开来。这是，王治就抓起和好的糊，从尾部，淋在鱼身上。
    糊很粘稠，是以在下滑的同时，也粘在了鱼身上。这个时候，旁边锅里的油，也已经开始冒泡了。王治先是拎着鱼尾，在油锅里炸一下，然后在翻过来，继续炸一下，这样，可以让鱼定型，摆出，鱼跃龙门的姿势。
    形状稳定好以后，王治就把鲤鱼，整个的放在油锅里，慢慢的炸制，当然，油温不能过高，要保证，外酥里嫩。
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