李清明摇摇头。
    “不，想要做上汤白菜，最关键一道食材，目前市面上没有。所以，我必须自己制作出来！”李清明说。
    市面上没有？自己做出来？向大叔惊愕到不行。这个，不是吹牛吧？
    “大叔，这个面碱真没有么？有没有什么类似的东西？”李清明没有回答，又问了一句。
    这上汤白菜的关键食材就是皮蛋。
    皮蛋这个世界没有，所以李清明想要腌制出来。这样，可以算得上他的独门秘诀，这可不同于鸡汤，这是无法被复制的。而皮蛋里面，面碱则是非常关键的因素。皮蛋就是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特性，使之变成富有弹性的固体，让其更加滑爽可口。
    没有面碱，这个就很麻烦了！而且味道会差很多。
    “呃，碱啊，这个，工业碱行不行？面碱实在没听过！”向大叔问。
    面碱这个真没听过，工业碱，他是知道的。只是没有李清明同意，他可不敢买，那是会死人的说。剧毒！
    工业碱，李清明仔细想了想，似乎想到曾经看过一篇报道，说是皮蛋里面有很多工业元素，吃了致癌什么的，说让人少吃，最好不吃。这篇文章可是没被少喷。就那些专家的话来说，什么
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