好，这些茶炒连青紫笋，定都能出上品。”
    杨中元拉着他的手，靠在他身边笑：“恩，一定可以。”
    ☆、139首茶
    做茶是个辛苦活,尤其是炒青的时候，一般绿茶的炒青先用手直接下锅翻炒,等到烫手之后才换成茶扒,翻炒直至茶叶均匀散水，才出锅进行揉捻。红茶的炒青也叫红锅,跟绿茶不同，采用“摸一抖”的炒制手法,全程都要亲手来做，不用茶扒。
    连青紫笋跟一般的红茶也略微有些区别，要先进行发酵然后再锅炒，之后还要复揉、烘培、筛分挑拣最后才是复焙匀堆。
    这样精制的红茶,筛、抖、扇、拣、烘缺一不可,最后才能出上品。
    他们从衢沐县买的茶园,一共四亩衢红茶树，产出的鲜叶不过百十来斤，炒后出成茶，大抵只剩三四十斤的样子，程维哲一个人辛苦一些，连续忙了三四天天才全部锅炒完毕。之后的工序，就不用他一个人忙碌了，有韩世谦跟小厮在，速度到底快乐起来。
    整个锅炒过程里，韩世谦都没出手帮忙，想要做茶叶生意，就要自己亲自熟悉每一道工序，锅炒关于成茶的口感，是很重要的一个环节。要是程维哲连这个也学不好，那也不用谈什么做茶商了。
    无论以后他们是自己找炒茶师
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