四十种食材当中每个人挑选最多十种做菜。然后综合技巧、味道、卖相、营养等几大方面来进行最后评分。可以说最后这道自创才才是这次比赛的关键之处，尤其是前面两项比完之后分状态不佳的，都紧张得不行。
    不过在挑选食材这方面也是有限制的。挑了几样就要一定用几样，拿十样用九样都算违规不计分。而比赛的时间是有限制的。一个小时不允许他们做慢工的菜肴。于是挑选食材的时候就已经要求参赛者在脑海里勾勒出自己要做的是什么了。也算是考验一下大家的急智。
    林慕阳的前两项比试分数并不算高，只属于中等水平。他在比完刀工的时候心里开始有些紧张了。不过在收到刘老师的眼神示意之后，他深吸了口气，逐渐调整了自己的心态。拔丝香蕉的反倒要比刀工的分数要高一些。不过也仍旧毫不突出。而最后一道自创菜，他也知道自己真的像刘老师所言跟前十名无缘了，与其这样，不如放下心做一道菜，就当时是回报刘老师这一年多自己的悉心栽培和各种小灶了。至于龙厨会不会看得上自己，他也已经顾不上了。
    慕阳做的这道自创菜只用了四种原料。冬瓜、鸡琵琶腿、鲜姜和泡发好的瑶柱。他给这道菜起名叫“白玉扳指”，是一道象形的蒸菜。
    吃的其实
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